La conception de vos fûts - Tonnellerie de Mercurey

Des assemblages
bois et chauffes

La conception de vos fûts

Après un long processus de séchage sur notre parc en Champagne, le bois stabilisé est sélectionné, travaillé et enfin assemblé.
Notre attention se porte ensuite sur la chauffe.

 
Fruit d’un dialogue avec nos clients nous avons élaboré des chauffes maîtrisées et homogènes qui garantissent une constance gustative du fût.
Cette maîtrise permet à nos maîtres-tonneliers de créer l’alchimie unique entre le chêne, l’eau et le feu, ce qui est un gage de régularité de nos produits.